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9道湯鮮味美的蝦湯美食, 軟滑多汁拌飯一流, 喝再多也不怕胖!

原創 有獎征文
2019-06-15  美食熊貓

本文參加了【美食物語】有獎征文活動

眾所周知,蝦具有很高的食療價值,可以蒸,炒,炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作9道美味的鮮蝦湯。

一、鮮蝦五彩蘿卜湯

主料:鮮蝦仁20個左右 白蘿卜半個 紅蘿卜半個 心里美蘿卜少許 鵪鶉蛋5個 西蘭花少許;

輔料:雞湯適量 料酒1勺 胡椒粉少許 香油1勺 鹽適量

制作工藝:

1、用挖球器將白蘿卜,紅蘿卜及心里美蘿卜挖出小球,鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗凈剔除蝦腸后用料酒及胡椒粉腌制。鍋中倒入適量的雞湯,沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。

2、將挖好的蘿卜球倒入湯中用中小火煮至熟。蘿卜球煮熟后開大火將腌好的蝦仁撈出加入,腌制蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋

3、再加入小朵的西蘭花同煮。待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋

二、鮮蝦蛋餃湯

主料:蝦 200克 蛋餃 250克 熟鵪鶉蛋 適量 豬肉末 8個 山藥 適量

輔料:青菜 50克 香菇 10朵 蔥 2根 姜 3片

調料:油 適量 料酒 1大匙 白胡椒粉 適量 香油 1小匙 生抽 適量 蠔油 1/2小匙

制作工藝:

1、準備雞蛋餃子材料,香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中

2、再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻,順一個方向攪打至肉餡上勁。

3、將雞蛋打散成蛋液待用,不沾煎鍋倒少許油,倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮

4、趁蛋液半凝固狀態時,將肉餡放在蛋皮上,掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住,輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可

5、準備鮮蝦蛋餃湯所需材料,鍋里油燒熱,放入蔥、姜炒香

6、放入蝦,淋入少許料酒,煸炒至蝦變紅,鍋里倒入清水,大火煮沸

7、加入蛋餃,再次煮開后轉中火燜煮5分鐘,鍋里加入剝殼后的鵪鶉蛋,再放入青菜煮至斷生

8、加適量鹽、胡椒粉調味,出鍋前淋上香油即可,撒蔥花,趁熱食用

三、蝦仁菠菜疙瘩湯

主料:面粉230克 蝦仁100克 菠菜250克

輔料:精鹽10克 味精3克 香油5克 水適量

制作工藝:

1、食材:蝦仁、菠菜、面粉

2、用凈水一點一點的往面粉里倒水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成豆類或小花生米大小的面疙瘩,一直攪拌至沒有干面粉為止

3、菠菜用清水洗凈,鍋里放入水燒開,放入菠菜焯一下

4、焯好的菠菜用涼水過涼,撈出,擠掉水分,切成小段備用

5、鍋里放入適量的水燒開

6、在放入蝦仁,同時把面疙瘩緩緩的倒入鍋里,一邊倒一邊用勺子推轉,以防面疙瘩粘連在一起

7、再次燒開后,面疙瘩都浮起來,放入菠菜、鹽、味素,放入香油,燒開后,疙瘩湯就煮熟了

四、木耳豆腐蝦丸湯

主料:蝦仁200克 豆腐150克 豬肉100克 干木耳30克 空心菜180克 雞蛋清30克

輔料:黃豆粉15克 鹽4克 香油10克 白酒5克

制作工藝:

1、把蝦剝殼去腸,洗凈瀝干,豆腐攪碎,肥豬肉煮熟切碎

2、蝦仁和肥豬肉放在碗內,加少許鹽、麻油、蛋白和豆粉,一起攪勻。然后用手把蝦仁豬肉碎擠捏成丸子,放水中煮熟

3、青梗菜洗凈,去除去葉,切成4份,用開水焯一焯,木耳浸軟,洗凈去蒂

4、起鍋把水煮開,放入丸子、青梗菜(空心菜)和木耳,再滾片刻,然后用酒和鹽調味即可

五、蝦仁絲瓜湯

主料:鮮蝦250g 枸杞15g 油適量 鹽適量 姜1小塊 醬油少量 淀粉少許 絲瓜1根

制作工藝:

1、準備好材料

2、蝦去殼去蝦線處理干凈,加鹽、醬油、淀粉拌勻,腌30分鐘

3、絲瓜刨皮切塊;姜切絲,鍋中倒油燒熱,入姜絲爆香

4、倒入絲瓜翻炒一下,加適量熱水,放入枸杞滾開

5、再加入蝦仁滾熟就可以了,加適量鹽和油調味

六、椰奶鮮蝦湯

主料:鮮蝦230克 荷蘭豆50克

輔料:雞湯1大碗 椰漿50ml 青檸檬1/3個 姜2小片 小辣椒1只 蒜1瓣 香菜2棵 蔥1根 魚露半湯匙 花生油適量

制作工藝:

1、鮮蝦配料,蝦去殼,挑去蝦腸,加入蒜末、姜末、辣椒碎、花生油、魚露,擠上檸檬汁再削點檸檬皮

2、輕輕拌勻,冷藏腌制30分鐘,荷蘭豆摘去絲洗凈;蔥切末,香菜切段

3、鍋中加花生油燒熱,倒入蝦仁炒一會兒至卷起,加入雞湯,倒入椰漿,小火煮2分鐘

4、加入荷蘭豆煮2分鐘,最后加入蔥末,也可以再加點檸檬汁,盛出后撒上香菜

七、蝦皮海帶湯

主料:海帶半張 蝦皮一把 清水5碗(煮湯用)

輔料:胡椒粉1/2小匙 姜粉1/2小匙

制作工藝:

1、海帶洗凈后改刀切成菱形塊

2、小鍋內燒清水,水開后放入海帶,開鍋后略煮23分鐘,撈出待用

3、湯鍋內倒入清水,冷水放入煮好的海帶,加姜粉,大火燒開后轉小火慢煮,加入蝦皮

4、煮約20分鐘后,加入胡椒粉即可

八、火腿蝦皮蘿卜絲湯

主料:白蘿卜500g 火腿5-6片 蝦皮一小把 姜一小塊 香菜適量

輔料:食用油少許 鹽適量 胡椒粉少許

制作工藝:

1、準備好全部材料,火腿和蝦皮稍稍清洗后瀝干水分

2、白蘿卜去皮后切細絲,火腿切絲,姜去皮后切絲

3、砂鍋中放少許油,一點點就行,小火煸香姜絲

4、揀去姜絲不要,將火腿絲和蝦皮放入鍋中

5、小火煸炒,至蝦皮變成金黃色,有香味傳出

6、加入適量熱水,大火煮開,繼續大火煮5~10分鐘,然后轉小火,蓋上蓋子煮20~30分鐘,至湯色濃白。如果有浮沫,則撇凈浮沫

7、加入白蘿卜絲,大火煮開后,轉小火繼續煮10~15分鐘

8、根據個人口味加入適量鹽調味,還可以加些胡椒粉(我沒加),撒上香菜碎,就可以吃了

九、鮮蝦肉丸湯

主料:白蝦10只 豬腿肉150克

輔料:口蘑80克 金針菇150克 雞蛋1個 色拉油少許 蔥適量 姜適量 白胡椒適量 小蔥少許

制作工藝:

1、白蝦去殼,用刀在背部劃開去蝦線,用一點料酒抓一下

2、前腿肉去皮切小塊,姜切片,放入攪拌機打成肉糜

3、口蘑切片,姜,蔥切段,小蔥切末

4、打好的肉糜里加入少量的鹽,雞蛋,白胡椒和水,用手打到上勁

5、鍋熱后倒入少量的食用油,蔥姜花椒爆香后加入清湯

6、燒開后放入口蘑,再次燒開后,把肉糜用手擠成丸子放入湯中

7、肉丸定型后,放入蝦和金針菇,燒開后轉中小火燉上一會

8、最后放入食鹽,香油,白胡椒粉,小蔥即可

以上就是鮮蝦湯的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言,你的關注與評論就是動力。

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