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豬肉、牛肉、雞肉、魚蝦……吃哪類肉更有益于健康?

2019-06-19  長林悠草

    肉類是我們日常餐桌上不能少的食物之一。不過,很多人根據不同肉類的特質將其“分三六九等”,只吃其中一些,有的則一口不沾。北京協和醫院臨床營養科于康告訴您,其實肉類不分好壞,交替著吃才是好辦法。

     

    同層面的肉類各有千秋

     交替著吃是最好的 

          從脂肪含量來看,常吃的肉類可以分為三個層面:豬牛羊是一個層面,雞鴨是一個層面,魚蝦是一個層面。

          現在有這么一種說法是:吃豬肉,要吃肥型豬的瘦肉,而不吃瘦型豬的瘦肉,其實這種做法完全沒必要。瘦型豬只要是合格的,按照正規的飼養模式培養出來,都可以照常食用。

          很多人喜歡把豬肉和牛肉、羊肉比較,想知道哪個更好一些。

          其實它們都差不多,從脂肪含量來看,常吃的肉類中,魚蝦的脂肪最少,雞鴨次之,豬牛羊肉的脂肪最多。

          但是從另一個角度來說,豬牛羊肉也有它們自身的優點,因為紅肉含有一定量的鐵,如果總是吃雞鴨肉或魚蝦,容易導致身體里的鐵元素不足。所以,不同層面的肉類各有千秋,不應該只吃某一種肉類。

          “那為什么大家總覺得豬肉沒有牛肉和羊肉好?”這是從脂肪和膽固醇的角度而言。比如,去健身,想長肌肉又怕吃太多的脂肪,所以,建議多吃牛肉。

          其實,什么肉吃多了都不合適,什么肉都不吃也不合適正確的做法是:掌握好量,各種肉交替食用,既享受生活,又平衡營養。

          那么,這個合適的量到底是多少呢?最簡單的一個判斷辦法:手指兩個關節的長度,差不多兩個手指的厚度,這樣大小的一塊肉,大概生重一兩。一個血脂、腰圍、體重都正常的成年人,一天可以吃二兩瘦豬肉,或牛肉又或羊肉都是可以的。

          如果你的體重已經超標,那么就要減少吃肉量。這里說的二兩是生重,做熟后重量會減少,一兩生肉變成熟肉以后大概是35克,所以按熟肉的重量來吃,一天的量是70克,大概掌握這個量就可以了。

    延伸閱讀
    不同肉類的營養價值
    雞肉,脂肪最少的肉

          這里說的雞肉,是指去皮的雞肉,因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

    魚蝦,微量元素最多的肉

          魚蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。

          水產品雖然含有豐富的營養物質,但是不宜多吃。受海洋污染的影響,一些水產品內往往含有毒素和有害物質,過量食用易導致脾胃受損,引發胃腸道疾病。

    羊肉,最滋補的肉

          羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。羊肉還能益腎壯陽,補虛抗寒,強健身體,是冬令的滋養食療珍品。

          但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

    牛肉,最強壯的肉

          凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

          但牛肉的肌肉纖維較粗糙、不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

    豬肉,最補鐵的肉

          豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。

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